ROLLO DE PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENO DE QUESO, RUCULA Y NUECES

ROLLO DE PIMIENTOS DE  PIQUILLO RELLENO DE QUESO, RUCULA Y NUECES

Ingredientes :

100gr de pimientos del piquillo en conserva

2 huevos

100gr de harina

Medio sobre 8gr de levadura en polvo

65 gr de yogurt natural

50gr de aceite de oliva virgen

Sal y pimienta

Para el relleno:

200 gr de queso de cabra en rulo

100 gr de queso para untar

50 gr de hojas de rucula

75 gr de nueces peladas

Preparación :

El bizcocho:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora ,batimos hasta que quede una masa muy fina y  dejamos reposar un rato

En una bandeja plana de horno, ponemos un papel anti adherente y vertemos la mezcla extendiéndola con una espátula .

Horneamos con el horno recalentado a 170grados unos 10 minutos, dependiendo del horno.

Sacar del horno y en caliente enrollar el bizcocho con la ayuda del mismo papel.

Dejar enfriar.

Para el relleno :

Quitamos la corteza del queso de cabra y mezclamos con el queso de untar con un tenedor

Desliamos el bizcocho y le untamos la mezcla de quesos dejando un poco por cada filo .

Encima repartimos las hojas de rucula y después las nueces.

Volver a enrollar el bizcocho con el papel , apretando bien para que quede compacto.

Guardar en la nevera durante unas horas.

Sacar de la nevera, quitar el papel y cortar en rodajas , no utilizamos los extremos.

Esta receta la vi en internet y es ideal para celebraciones como Navidad o alguna cena en la que queramos quedar bien. Espero que os guste.