QUICHE LORRAINE

QUICHE LORRAINE

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre o masa quebrada 

1 cebolla

150gr de bacon en tiras

150 gr de champiñones

3 huevos

200ml de nata para cocinar

Sal y pimienta

Queso de cabra

Queso rallado 

Preparación :

Se extiende una lámina de hojaldre en una fuente untada con mantequilla o bien ( a mí me gusta más, hacemos masa quebrada y la extendemos en la fuente.

Masa quebrada: 

Mezclamos 250 gr de harina

125 gr de mantequilla

1 huevo 

Un poco de sal

Yo la hago dulce y le uno 75 gr de azúcar 

Hacemos una masa, estiramos y forramos la fuente.

En una sartén con aceite de oliva pocha os la cebolla a tiras, los champiñones laminados y por último el bacon. Ponemos algo de sal y apartamos.

En el vaso de la batidora, batímos la nata junto a los tres huevos , salpimentamos.

Al vaso añadimos los ingredientes de la sartén y movemos con un cuchara. Volcamos en la fuente repartiendo bien.  Ponemos encima varios medallones de queso de cabra y queso rallado. Horneamos a 180gr hast que este dorado. 

Espero que os guste. 

BIZCOCHO CON PASAS Y ALMENDRAS

BIZCOCHO CON PASAS Y ALMENDRAS

 Ingredientes :

1 yogurt griego blanco con nueces 

1medida de yogurt de aceite de oliva suave o girasol

2 medidas de yogurt de azúcar

3 medidas de yogurt de harina para repostería

3 huevos

1 sobre de levadura

El zumo de medio limón

1 cucharada de canela

1 puñado de pasas 

1 puñado de almendras fritas

Azúcar glass para decorar

Mantequilla en pomada para untar el molde

Preparación: 

Mezclamos bien todos los ingredientes con las varillas, menos las pasas y las almendras.  si lo batimos con batidora, se triturarian las nueces. 

Ponemos a calentar el horno a 180grados.

Untamos el molde con la mantequilla y vertemos la masa , repartimos las nueces y las pasa y metemos a hornear unos 25 o 30 minutos dependiendo del horno. 

Sacamos y enfriamos. Adornar al gusto. Yo le he puesto azúcar glass. 

Espero que os guste.

POTAJE DE GARBANZOS , JUDIAS VERDES Y CALABZA

POTAJE DE GARBANZOS, JUDIAS VERDES Y CALABAZA

Ingredientes:

250gr de garbanzos

1 trozo grande de calabaza en trocitos

2 zanahorias

200 gr de judias verdes

2 puñados de arroz

1 trozo de tocino fresco

Aceite de oliva

Pimentón de la Vera

Azafran

1 hueso blanco

1 muslo y contra muslo de pollo

1 trozo de carne de jarrete

1 tomate

1 cebolla

6 dientes de ajo

1 trozo de chorizo 

1 trozo de morcilla

2 patatas

Agua

Preparación :

La noche anterior ponemos los garbanzos en agua , si se prefiere con un poco de bicarbonato.

Para prepararlo ponemos en una olla el agua hirviendo y añadimos los garbanzos, le unimos el pollo,

 el hueso y la carne y vamos sacando la espuma , cuando lleve un rato hirviendo, le vamos echando las zanahorias y la calabaza en trocitos y las judias verdes, y las patatas cortadas y lavadas.

A parte en una sartén ponemos un chorreon de aceite de oliva y cuando esté caliente, echamos la cebolla pelada y a trozos, cuando ponche un poco , unimos los dientes de ajo también troceados y por último el tomate pelado y a trozos. Cuando ya lo vemos dorado, le ponemos una cucharadita de pimentón de la Vera , movemos y apartamos para que no amargue. 

Pasamos a un vaso de la batidora y lo batimos bien , junto a un par de cucharones del caldo que estamos cociendo en la olla. 

Ya bien pasado, lo unimos a todos los demás ingredientes de la olla y movemos bien. 

Cortamos el chorizo y la morcilla y lo ponemos en la olla. Si es express la cerramos y la dejamos una media hora. Si es a fuego lento tardará un poco más. Ya iremos probando hasta que este todo tierno.

Si os gusta con arroz , apartamos lo que vayamos a utilizar y lo ponemos a hervir con un par de puñado tos de arroz.

Para estos días lluviosos es un primer plato ideal. Se puede comer la pringa aparte como aquí en Andalucía, que es el tocino , el pollo y la carne en un plato y se machaca con pan y se va comiendo con ese pan, o se pican las carnes en el plato de cada uno. También se pueden hacer croquetas... Ya depende  de cada uno.

Espero que os guste. 

ROSCOS DE HUEVO

ROSCOS DE HUEVOS

    

Ingredientes :

1 huevo

1 cascarón del huevo de leche

1 cascarón de aceite de oliva ( frito con cáscara de naranja y limón  , ya frío )

6 cucharadas de azúcar 

2 cucharadas de anís

Limón rallado

1 cucharada de bicarbonato

Un poco de sal

320 gr de harina( aproximadamente)

Preparación :

En una sartén freímos un poco de aceite con cáscara de naranja y limón , apartemos y dejamos enfriar. 

Preparamos el almíbar con agua y azúcar , también dejamos enfriar , para rebozar después los 

Mezclamos todos los ingredientes formando una masa , dejamos reposar y vamos dándole forma de roscos mojándonos las manos en aceite para que sea más fácil.  Freímos en abundante aceite y vamos sacándolos y pasando por almíbar y azúcar . Dejamos enfriar. Espero que os guste.

TARTA RED VELVET

TARTA RED VELVET

 

Ingredientes :

120 ml de aceite de oliva ( suave)

320 gr d azúcar 

2 huevos

2 cucharadas rasas de cacao

Una cucharadita de colorante en pasta rojo

3 cucharaditas de extracto de vainilla

250 ml de leche

2 cucharaditas de zumo de limón

300 gr de harina

1 cucharadita de  bicarbonato 

2 cucharaditas de vinagre blanco

Para relleno y decoracion:

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente

600gr de azúcar glass

250gr de queso crema

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados

Le ponemos a la leche un chorlito de limón y reservamos. Engrasamos y enharinamos los moldes .

Por otro lado en un bol, batimos el aceite, el azúcar, y los huevos. Le añadimos el cacao tamizado y mezclamos bien. Incorporamos un chorlito de leche con el limón y removemos. Añada dimos poco a poco la harina tamizada y el resto de la leche con limón, sin dejar de remover. 

En un vasito mezclamos el vinagre con el bicarbonato . Cuando salgan burbujas lo añadimos a la mezcla anterior. Añadimos la vainilla y el colorante.

Pesamos la masa y la dividimos en dos partes iguales , horneamos dos bizcochos a 180grados unos 25 o 30 minutos.

Desmoldamos y dejamos enfriar.

Para preparar la crema , tamizamos el azúcar glass y lo mezclamos con la mantequilla y batimos con abril las durante cinco minutos.  Unimos el queso y batimos como unos tres o cuatro minutos más . Introducimos la mezcla en una manga pastelera.

En una capa de bizcocho, ponemos la crema tapamos  con la otra capa del bizcocho decoramos por encima con la crema restante. Servimos. Espero que os guste.

TARTA DE YOGURT CON PISTACHOS

TARTA DE YOGURT CON PISTACHOS

Ingredientes :

160gr de galletas María integrales

70gr de pistachos crudos pelados

100gr de mantequilla

1 pizca de sal

Para el relleno:

185gr de  yogurt natural

200gr de queso blanco para untar

80 gr de azúcar 

25 gr de harina

2 huevos pequeños o uno grande

1 limón 

Preparación: 

Troceamos 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

Trituramos 50gr de pistachos con las galletas hasta que quede muy fino. Añadir una pizca de sal y mezclar. Colocar en un cuenco y mezclar con la mantequilla hasta que quede homogéneo .

Cubrir con esta masa el fondo de un molde , previamente untado con la mantequilla restante. Dejar en la nevera.

Precalentar el horno a 175grados. Rallar el limón, ponerlo en el vaso de la batidora, junto con los huevos, el yogurt , el azucar , la harina y el queso . Batir hasta que quede espeso y sin grumos.

Verter en el molde, encima de las galletas y alisar con una espátula .

Hornear unos 25 minutos, dependiendo del horno, sacar y esperar a que se temple.

Dejar en la nevera unos 30 minutos

Desmoldar y decorar con unos pistachos.

Espero que os guste.

ROLLO DE PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENO DE QUESO, RUCULA Y NUECES

ROLLO DE PIMIENTOS DE  PIQUILLO RELLENO DE QUESO, RUCULA Y NUECES

Ingredientes :

100gr de pimientos del piquillo en conserva

2 huevos

100gr de harina

Medio sobre 8gr de levadura en polvo

65 gr de yogurt natural

50gr de aceite de oliva virgen

Sal y pimienta

Para el relleno:

200 gr de queso de cabra en rulo

100 gr de queso para untar

50 gr de hojas de rucula

75 gr de nueces peladas

Preparación :

El bizcocho:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora ,batimos hasta que quede una masa muy fina y  dejamos reposar un rato

En una bandeja plana de horno, ponemos un papel anti adherente y vertemos la mezcla extendiéndola con una espátula .

Horneamos con el horno recalentado a 170grados unos 10 minutos, dependiendo del horno.

Sacar del horno y en caliente enrollar el bizcocho con la ayuda del mismo papel.

Dejar enfriar.

Para el relleno :

Quitamos la corteza del queso de cabra y mezclamos con el queso de untar con un tenedor

Desliamos el bizcocho y le untamos la mezcla de quesos dejando un poco por cada filo .

Encima repartimos las hojas de rucula y después las nueces.

Volver a enrollar el bizcocho con el papel , apretando bien para que quede compacto.

Guardar en la nevera durante unas horas.

Sacar de la nevera, quitar el papel y cortar en rodajas , no utilizamos los extremos.

Esta receta la vi en internet y es ideal para celebraciones como Navidad o alguna cena en la que queramos quedar bien. Espero que os guste.

TORTITAS

TORTITAS

Ingredientes :

1 huevo

1 vaso de leche

1 vaso de azúcar 

1 vaso y medio de harina de repostería 

Preparación :

Batimos todos los ingredientes con la batidora , calentamos una sartén anti adherente y ponemos un poquito de aceite o lo pintamos con un pincel, poca cantidad. Cuando esté caliente vertemos una cantidad de masa que rellene la sartén pero que sea más bien fina para que no se quede cruda por dentro, cuando veamos qué se está dorando damos la vuelta a la tortita y cuando la veamos hecha la sacamos. Así con toda la masa. Se pueden acompañar con muchísimas variantes , segun los gustos.  

Mermen adds, mile, nata montada, siropes, caramelo liquido...

Es una receta muy muy fácil y se hace en un momento . Ideal para la merienda en estos días de lluvia. A mí me la dio mi sobrina Else, y cuando viene la hace ella. Espero que os guste.

TARTA DE ZANAHORIA

TARTA DE ZANAHORIA

Ingredientes :

Para el bizcocho:

210 gr de harina

3 huevos

2 cucharadas de levadura

180 ml de aceite

2 cucharadas de canela

225 gr de zanahorias

210 gr de manzana

90gr de pasas

180 gr de azúcar

1 puñado de nueces peladas y picadas

Para la crema:

125gr de mantequilla a temperatura ambiente

300gr de azúcar glass 

125gr de queso crema

Preparación :

Precalentamos el horno a 180grados. Engrasamos con mantequilla y enharinamos los moldes .

Tamizamos la harina con la canela y la levadura y reservamos.

Por otro lado rallamos las zanahorias finamente y pelamos y picamos igual la manzana. Reservamos.

En un bol batimos los huevos con el azúcar y el aceite. Incorporamos la harina tamizada con la canela y la levadura y mezclamos hasta obtener una masa homogénea .

Agregamos la manzana y la zanahoria rallada. Cuando esté bien mezclada , añadimos las pasas y las nueces.

Repartimos en tres moldes iguales engrasados o en uno grande y se corta en tres partes después de hornear. 

Horneamos a 180 grados durante 25 -30 minutos o hasta que el palillo salga seco.

Sacamos de la bandeja del horno y enfriamos en una rejilla.

Para preparar la crema,tamizamos el azúcar glas y lo mezclamos en un bol con la mantequilla en pomada.

Batimos a máxima velocidad durante 5 minutos incorporamos el queso y batimos 3 minutos más.

Metemos la mezcla en una manga pastelera.

En un plato colocamos la base de bizcocho. Rellenamos con la crema , colocamos la segunda capa y repetimos. 

Terminamos decorando la última capa con la crema y nueces por encima.

Esta receta la vi en canal cocina y es una tarta que me gusta bastante. Si no os gusta con el relleno, se puede tomar solo, como bizcocho de zanahorias. Espero que os guste.

PIRULETAS DE HOJALDRE

PIRULETAS DE HOJALDRE

Ingredientes:

Una plancha de hojaldre 

1 tarrina de queso de untar natural

1 tarrina de queso de untar a las finas hierbas

Cebollino

Dos o tres lonchas de jamón cocido

1 huevo

Queso rallado

Un poco de harina para extender el hojaldre 

Preparación :

Descongelamos el hojaldre y lo estiramos con la ayuda de un rodillo y un poco de harina. En un bol mezclamos las tarrina se de los dos quesos y el cebollino picado . Aparte en otro bol troceamos el jamón cocido.

Sobre la masa de hojaldre cuadrada , untamos los quesos con el cebollino y vaso colocando el jamón troceado encima. 

Vamos enrollando hasta hacer un rulo grande. Cortamos rodajas como si fuera un salchichón y vamos poniéndola en la bandeja del horno y pinchamos en cada una un palo de brocheta como una pirueta. Pintamos con huevo la parte de arriba y espolvoreamos el queso rallado. Horneamos a 200gr con el horno precalentado anteriormente, hasta que estén doradas. Esta receta gusta muchos a niños y no tan niños. Espero que os guste.

TIRAMISU DE MANGO

TIRAMISU DE MANGO

Ingredientes :

1 mango grande

250gr de yogurt griego

100gr de azúcar glass

5 bizcochos de soletilla

1 cucharada de licor

1 taza de café solo

1 tarrina de queso mascarpone

Preparación :

Mezclamos el queso a temperatura ambiente  , con el yogurt  y el azúcar . 

Aparte , pelamos y partimos el mango a cuadraditos, dejando algunos trozos más largo para adornar.

El café , lo mezclamos con el licor, y a continuación comenzamos a montar los vasos o copas.

Ponemos en el fondo trozos de bizcocho de soletilla, por encima unas cucharadas de la mezcla del café , seguidamente ponemos una capa de la mezcla del queso y el yogurt y a continuación trozos de mango. Dependiendo de la altura de la copa,vamos haciendo capas en el mismo orden terminando con el queso y el yogurt. Adornamos con trozos de mango y si os gusta, unas hojas de hierbabuena. 

Esta receta se hace en un ratito , tiene muy poca elaboración. Espero que os guste.

PUDÍN DE CASTAÑAS

PUDÍN DE CASTAÑAS

Ahora que es época de castañas, es el postre ideal. lo mas engorroso es pelar las castañas ,por lo demás fácil ,rápido y exquisito.
Ingredientes:
250gr de castañas cocidas y peladas
200 de leche
200 de leche condensada
100 de azúcar
4 huevos
caramelo liquido ( mejor casero)
Preparación :
Caramelizamos el molde. A continuación batimos todos los ingredientes excepto las castañas que se añaden al final.  yo personalmente ,cuando añado las castañas no las bato mucho ,para que queden trocitos al comer el pudin. Lo metemos al horno unos 30 minutos al baño maría. siempre varia de un horno a otro, cuando pinchamos y sale seco estará listo. Es uno de mis postres favoritos. Espero que os guste.

TARTA DE CHOCOLATE CON HOJAS DE CHOLATE BLANCO Y NEGRO

TARTA DE CHOCOLATE CON HOJAS DE CHOCOLATE BLANCO Y NEGRO

Ingredientes: 

200 gr de chocolate negro

4 huevos

150 gr de mantequilla

125 gr de azúcar

60gr de harina tamizada

Una pizca de sal

20 gr de mantequilla

Para la salsa:

150 gr de chocolate negro

20 gr de cacao en polvo

70 gr de azúcar

125 gr de nata

2,5 dl de agua

Preparación:

Cortamos el chocolate en trozos y derretimos al baño María, o en microondas . Retiramos y añadimos la mantequilla en pomada. Derretimos hasta que quede homogéneo . Separamos las claras de las yemas. Batimos bien las yemas con el azúcar , añadimos el chocolate y lo mezclamos con una espátula . Incorporamos la harina y seguimos removiendo. Ahora montamos las claras a punto de nieve con un poco de sal, las vamos incorporando a la mezcla del chocolate. En un molde untamos mantequilla y espolvoreamos un poco de harina. Lo llenamos con la crema de chocolate y horneamos    unos 30 o 40 minutos con el horno precalentado a 160grados (depende del horno). Cuando esté listo,sacamos del horno y después de unos diez minutos de reposo ,lo desmoldamos en una rejilla. 

Mientras vamos preparando la salsa. Troceamos el chocolate y lo mezclamos con el azúcar, la nata, el agua y el cacao en polvo. En un cazo lo vamos derritiendo y uniéndolo todo. Lo ponemos a fuego  bajo y seguimos removiendo un poco para que termine de espesar. Cubrimos el bizcocho con la salsa de chocolate y dejamos enfriar . A mí me gusta mucho . Espero qu a vosotros también. Esta receta me la dio mi amiga Rosana hace unos cuantos años y la hago a menudo. 

Para las hojas de chocolate , solo hay que fundirlo, lava unas hojas de chocolate y pintarlas con él . Enfriar en la nevera y cuando estés duras tirar de la hoja con mucho cuidado. 

ESPUMA DE CHIRIMOYA

ESPUMA DE CHIRIMOYA

Ya que es época de chirimoyas , podemos aprovechar para hacer una espuma. Es un postre ligero . Lo único que entretiene es quitar los huesos ...

Ingredientes : 

2 chirimoyas

400gr de nata montada

70 gr de azúcar

100ml de agua

Unas hojitas de hierbabuena

30gr de azúcar

3 laminas de gelatina 

Preparación:

Quitamos los huesos de dos chirimoyas , y trituramos la pulpa limpia. Reservamos . Montamos 400gr de nata 35% materia grasa con 70gr d azúcar . Reservamos también . En un cacillo ponemos a hervir 100ml de agua , las hojas de hierbabuena y 30gr de azúcar hasta que reduzca un poco . Apartamos del fuego y añadimos las tres laminas de gelatina previamente remojadas mezclamos bien hasta que se deshagan totalmente. Colamos y lo juntamos a la crema de chirimoyas uniéndolo bien. Se sirve en copas. Espero que os guste.

PASTELA DE POLLO

 PASTELA DE POLLO

Ingredientes:

Pollo a la moruna 

2 laminas de hojaldre

Azúcar glasés

Canela molida

Preparación:

Desmenuzamos el pollo de a la moruna, le añadimos las ciruelas troceadas, las pasas , las almendras picadas y el huevo a trocitos .  Para que este más jugoso , agregamos cuatro o cinco cucharadas de la salsa del pollo y removemos bien.

A continuación estiramos las masas de hojaldre. Una de ellas la extendemos en la bandeja del horno encima de un papel de hornear y vamos colocando la preparación anterior. La otra lámina de hojaldre la estiramos también y va encina . Remetemos hacia abajo los filos de la masa y horneamos aproximadamente 15 minutos dependiendo del horno. Sacamos y espolvoreamos azúcar glasé y canela molida. El sabor de la pastela tiene un contraste de un poco picante , salado y dulce. En vez de hojaldre también se hace con pasta brik . Espero que la hagáis y que os guste.

POLLO A LA MORUNA

Esta receta me la habéis pedido muchas veces, la pongo para los que no la tenéis , es fácil y muy rica.

Pollo a la moruna

                                                            

Ingredientes :

Un pollo troceado

1 cebolla 

2 tomates

1 diente de ajo

Sal

Especies morunas

Cilantro 

Perejil

1/2 litro de agua

Pasas

Ciruelas

Almendras fritas

Huevo duro

Aceite

Preparación :

En una cacerola ponemos cuatro cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente , añadimos el pollo en trozos y dejamos que se vaya dorando un poco, moviendo para que se rehogue por todos lados. Incorporamos la cebolla picada ,los tomates pelados troceados y el diente de ajo machacado. Seguimos rehogando unos minutos y vamos añadiendo cuatro o cinco cucharadas de especie moruna, cilantro y perejil picados y removemos todo muy bien.  Agregamos medio litro de agua y dejamos cocer aproximadamente 30 minutos. Cuando comprobemos que está listo, añadimos un puñado de pasas , ciruelas , almendras fritas y el huevo duro picado. Mezclamos y retiramos del fuego. Está receta me gusta muchísimo , también nos sirve para elaborar la pastela. 

TARTA DE MOJITO CON TAZA RELLENA DE TRUFA

TARTA DE MOJITO CON TAZA RELLENA DE TRUFA.                                                           

Ingredientes para la tarta de mojito :

Base:

200gr de galletas bocaditos de limón

50gr de mantequilla

Un chorlito de ron

Relleno :

300gr de queso Philadelphia

3 limas ( zumo y ralladura)

1 sobre de gelatina neutra

1/2 vaso de ron

100 gr de azúcar moreno

1 vaso de agua

1 manojo de hierbabuena, grande

Cobertura :

Colorante verde

1/2 litro de agua 

1sobre de gelatina de limón 

Preparación:

Se trituran las galletas y se le añaden la mantequilla derretida y el ron. Mezclamos hasta que quede homogéneo.colocamos la mezcla en un molde desmontable, aplastándola y repartiéndola bien, ayudándonos de una cuchara. La reservamos en la nevera mientras preparamos el relleno. Ahora calentamos el ron, el azúcar y el agua,y remover hasta que este todo disuelto. Añadimos el zumo y la ralladura de las limas ,junto con la hierbabuena. Dejamos hervir a fuego lento durante 20 minutos. 

Enfriamos y colamos.Lo volvemos a calentar un poco y disolvemos la gelatina neutra, añadimos el queso y mezclamos. Esta mezcla se vierte sobre la base de galletas y dejamos en la nevera para que cuaje. Para cubrirla disolvemos la gelatina de limón en 250 ml de agua hirviendo y remover bien hasta que se disuelva por completo. Añadimos otros 250 ml de agua fría y removemos. Ponemos unas gotas de colorante verdes esperamos a que se enfríe y vertemos sobre la crema ya cuajada poco a poco . Dejamos en la nevera 24 horas. Desmoldar y emplatar al gusto.

TAZAS RELLENAS DE TRUFA A LA NARANJA

Ingredientes:

Cucuruchos de barquillos 

Galletas tipo oreo

50gr chocolate de fundir

Galletitas saladas

Para el relleno:

Ralladura de naranja

50gr de cointreau

125 gr de nata 35% de materia grasa

125gr de chocolate negro

125 gr de chocolate con leche

Preparación del relleno: 

Calentamos la nata sin qué hierva. Añadimos el chocolate en trozos y la ralladura de naranja. Dejamos reposar. Añadimos el cointreau y volvemos a mover. Meter en una manga pastelera y enfriar en la nevera.

Preparación de las tazas:

Con un cuchillo de sierra fina, con mucho cuidado y deslizando el cuchillo poco a poco, vamos cortando el cucurucho por la mitad, haciendo un corte recto. Abrir las galletas oreo y quitar el relleno. Cortar por la mitad las galletas saladas también con mucho cuidado, nos podemos ayudar poniendo debajo una servilleta de papel. Fundir el chocolate en el microondas y ponerlo en una bolsa pequeña cortándole uña esquí tía. En una de las mitades de la galleta oreo , hacer un círculo con el chocolate y pegar el cucurucho,dejar enfriar. Ahora pegamos el asa poniendo dos gotas de chocolate a las galletas saladas, tumbar y dejar secar. Rellenar las tazas con las trufas. Espero que os guste