BOMBONES DE JAMÓN Y QUESO

BOMBONES DE JAMÓN SERRANO

Ingredientes :
Unas cuantas lonchas de jamón serrano
1 tarrina de queso de untar natural
1 puñado de almendras fritas
 1 puñado de dátiles
Preparación :
Picamos los dátiles y las almendras chiquititos y lo unimos en un bol con el queso .
En las hueveras de la nevera o en una cubierta, untamos un poco de aceite, ponemos lonchas de jamón serrano, como media loncha en cada uno,pero sin que queden huecos y quedando jamón fuera de cada hueco , para luego cerrar ,lo vamos rellenando con la mezcla del queso y cerramos las lonchas con el jamón que quedaba fuera.
Tapamos con papel transparente y metemos en la nevera por lo menos dos horas.
Sacamos la bola y servimos en papel de bombones.
Se puede hacer también con lonchas de salmon y relleno con queso de untar, nueces picadas y eneldo.
Esta receta ya la he puesto otros años, pero por si no la habéis hecho todavía.
Espero que os guste.

TARTA MOUSSE DE LECHE MERENGADA

TARTA MOUSSE DE LECHE MERENGADA

Esta es una tarta ligera y tiene un sabor muy suave.

Ingredientes :
Para la base:
250gr de galletas de canela ( napolitanas)
60 gr de mantequilla
Para la mousse:
5 hojas de gelatina
200 gr de leche entera
1 palo de canela
La cáscara de un limón
370 gr de leche condensada
1 cucharadita de café de esencia de limón
1 cucharadita de postre de canela molida
5 claras de huevo
600 gr de nata para montar
Preparación :
Molemos las galletas y mezclamos con la mantequilla fundida. Mezclar bien .
Ponemos en la base de un molde desmontable de unos 23 cm. Repartimos bien y mientras lo metemos en la nevera.
Para hacer la mousse:
Ponemos las hojas de gelatina en un vaso de agua fría.
En un cazo ponemos la leche con la cáscara de limón y el palo de canela, calentamos hasta que empiece a hervir . Retiramos del fuego , sacamos la cáscara y el palo , colamos y disolvemos ahí la gelatina escurrida.
Añadimos la leche condensada, la canela molida y la ralladura o esencia de limón, mezclamos y dejamos enfriar.
Mezclamos las claras a Pinto de nieve con un poquito de sal y agregamos a la mezcla anterior envolviendo con la espátula hasta que quede homogéneo.
Batímos la nata hasta que este semimontada y se mezcla también con la espátula despacio.
Se vuelca sobre la base de galletas en el molde y meter en la nevera mejor de un día para otro.
Desmoldar y decorar con canela espolvoreada.
Se puede congelar y descongelar en la nevera y después decorar.
Espero que os guste.

TARTA DE QUESO Y FRESA

TARTA DE QUESO Y FRESA

Esta precisamente está envuelta porque se la he hecho a mi amiga Caro para su cumple.
Es una tarta de lo más fácil y está muy rica. Se puede cubrir con mermelada, sirope de fresa...
Ingredientes:
250 gr de galletas molidas ( yo puse galletas rellenas de fresa y nata de mercadona)
75 gr de mantequilla blanda
1 tarrina de queso de untar
1 vaso de nata
4 cucharadas de azúcar
1 sobre grande de gelatina de fresa
1 sobre de cuajada
Preparación:
Se mezclan las galletas molidas con la mantequilla y se cubre el fondo de un molde aplastándolo bien
Metemos en la nevera
En un vaso de batir ponemos el resto de los ingredientes, la gelatina la calentamos con medio vaso de agua hasta que empiece a hervir ,retiramos y mezcblamos con medio vaso de agua del tiempo.batímos y vertemos en el molde con las galletas.
Metemos en la nevera mejor de un día para otro.
Desmoldamos y cubrimos con la mermelada, el sirope de fresa o la cobertura de chocolate.
Espero que os guste.
Podéis tener a mano a algún voluntario para limpiar los restos de la mezcla, como tengo yo... Jjjj

CAKEPOPS DE BROWNIE

CAKEPOPS DE BROWNI

Ingredientes :

115 gr de mantequilla

150gr de azúcar blanco

60 gr de azúcar moreno

3 huevos M

120 gr de harina

140 gr de chocolate negro troceado

  2 cucharadas de cacao en polvo

Candy mentes de chocolate oscuro

Palitos para pincharlos

Sprinkles

Preparación :

Precalentamos el horno a 180gradoa. Preparamos un molde de 27 por 17,5. Cm , lo forramos con papel de horno. Tamizamos la harina con el cacao y reservamos . ( sino lo mezclamos en un colador y  lo espolvoreamos en un recipiente y reservamos)

En un recipiente calentamos el chocolate al baño María con la mantequilla , cuando se derrita, retiramos.

Incorporamos los huevos y el azúcar y batímos muy bien. Poco a poco vamos uniendo la harina que hemos mezclado, con ayuda de una espátula. Cuando esté bien mezclado, lo echamos al molde.

Horneamos unos 25 minutos a 180grados.

Hay que sacarlo cuando todavía está no muy hecho en el centro, es más fácil para hacer las bolitas.

Cuando se enfríe, lo hacemos migas y vamos formando bolitas , reservamos en la nevera unos 30 minutos.

Fundimos los candy mentes al baño maria.

Mojamos la punta de cada palito en el chocolate y le clavamos una bola. Cuando haya endurecido, bañamos las bolitas en el chocolate y decoramos con sprinkles. 

Enfriamos y servimos.

Espero que os guste.

Wellington de Teté

WELLINGTON DE TETE

Esta es mi versión del solomillo Wellington , a ver qué os parece...

Ingredientes :

2 planchas de hojaldre

1 solomillo en filetes 

1 cebolla

Queso en lonchas 

1/4 de champiñones naturales 

1 huevo

2 o 3 cucharadas de aceite  de oliva 

Queso rallado

Preparación : 

Ponemos el horno a precalentar a 200 grados

Limpiamos y laminamos los champiñones, los dejaremos en un recipiente con agua para que suelten la tierra y los escurrimos bien.

En una sartén calentamos un chorreon de aceite, cortamos la cebolla en tiras y las vamos dorando, añadimos los champiñones , salpimentamos y vamos moviendo hasta que los veamos hecho. Apartamos.

En la misma sartén, calentamos con otro poco de aceite, y vamos pasando los filetes del solomillo , salpimentamos y retiramos.

Extendemos la masa de hojaldre , ponemos una capa de filetes, encima colocamos el queso en lonchas ( a mí me gusta el cigarrral, cortado a máquina) , y encima la cebolla con los champiñones . Repartimos uniformemente. 

Cerramos con la otra base de hojaldre, sellamos los filos , pinchamos con un tenedor la superficie y pintamos con un huevo batido. Espolvoreamos con queso rallado y horneamos hasta que esté dorado .

Se pueden hacer paquete tos individuales, hacer uno grande, trenzar el hojaldre....como prefiera cada uno.

Espero que os guste.

RENOS DE NUBES Y CHOCOLATE

RENOS DE NUBES Y CHOCOLATE

Antes de nada, decir , que es la primera vez que los hago , y no están muy bien estéticamente....

Ingredientes : 

1 bolsa de nubes

1 tableta de chocolate(yo he utilizado al caramelo)

1 paquete de las galletitas saladas que veis en la foto

Unos palitos para pincharlos(yo he utilizado pajitas de las duras)

Bolitas comestibles para los ojos y la nariz

1base para presentarlos o un jarrón citó

Preparación :

Derretimos el chocolate en un cacillo. Apartamos y dejamos enfriar un poco.

En las nubes hacemos dos agujeritos en la parte de arriba para después meter los cuernecillos.

Introducimos las pajitas por las partes de abajo de las nubes y baños bañándolas en el chocolate, les ponemos dos trozos de las galletitas en los agujeros que previamente habitamos hecho , colocamos los ojos y la nariz . Pinchamos en alguna superficie provisionalmente y dejamos secar.

Cuando esté el chocolate duro, pasamos a la base de presentación.

A los niños les gusta mucho(y a los no tan niños). 

En la esa de Navidad quedara genial. 

Espero que os guste.

TARTA DE CHOCOLATE Y LECHE CONDENSADA

TARTA DE CHOCOLATE Y LECHE CONDENSADA

Ingredientes :

Para la base 

200gr de galletas tipo María 

100gr de mantequilla blandita

Para el relleno

1 lata de leche condensada (397gr)

50 gr de cacao en polvo

100gr de mantequilla

3 yemas de huevo

Preparación :

Precalentamos el horno a 180grados

Trituramos las galletas que queden como pan rallado, y las unimos a la mantequilla. La colocamos en un molde redondo desmontable, forrando el fondo y las paredes con la mezcla de las galletas y la mantequilla.

Lo metemos en el horno diez minutos y dejamos enfriar.

En un cazo ponemos a fuego suave, la leche condensada, el cacao y la mantequilla del relleno, calentamos hasta que este todo bien mezclado. Dejamos enfriar y le unimos las yemas de huevo mezclando bien . Vertemos esta mezcla en el recipiente con la base de galletas. 

Volvemos a hornear unos 20 minutos hasta que cuaje. 

Dejar enfriar y servir. Personalmente me gusta más de un día para otro.

Espero que os guste.

CALAMARES RELLENOS

CALAMARES RELLENOS

Ingredientes:

6 calamares grandes

2 huevos

2 cebollas

1 cabeza de ajos

Pan rallado

Sal y pimienta 

Perejil fresco

Harina para rebozar

1/2 vasito de vino blanco

2 hojas de laurel o 1 grande

Azafran

Aceite de oliva

Preparación:limpiamos los calamares , le cortamos las aletas y las patas y se ponen a cocer en un cacillo con agua y sal. 

A parte , en otro cacillo se cuece 1 huevo.

Mientras con mucho cuidado le vamos dando la vuelta a los calamares, si no teneis mucha maña, en vez de darles la vuelta, cuando lo rellenéis lo cerráis con un palillo.

Cuando estén cocidos, troceamos las patas, las aletas y el huevo duro, lo ponemos en un bol, un un puñadito de perejil picado, 1huevo crudo ,dos dientes de ajos picadillos y dos cucharadas soperas de pan rallado, salpimentamos.

Vamos rellenando los calamares con esta mezcla y los enharinamos.

En una cacerola, ponemos un chorreon de aceite y vamos dorando los calamares, cuidado que salta .

Los apartamos en una fuente. En ese mismo aceite añadimos un poco más y sofreímos las cebollas picadas y los dientes de la cabeza de ajo también a trozos. Cuando estén dorados lo pasamos por la batidora con un par de vasos de agua y volvemos a ponerlo en la cacerola, añadimos los calamares y le agregamos el vino, cuando reduzca una punta de cuchillo de Azafran, el laurel y rectificamos de sal. Dejamos cocer a fuego medio hasta que espese y estén tiernos. Si espesa pronto, añadiremos un poco más de agua y dejamos que se vaya cocinando. Apartar y servir, yo esta vez lo he acompañado de arroz cocido. 

En Navidad es un plato que no suele faltar en casa.

Espero que os guste.

SOPA DE AJOS

SOPA DE AJOS

Ingredientes:

1/2 litro de agua

5 rebanadas de pan

5 dientes de ajo

1 cucharada grande de pimentón

1 chorreon de aceite de oliva

2 huevos 

Sal

Preparación:

En una cacerola se echa un chorreon de aceite de oliva , cuando esté caliente ponemos los dientes de ajo y movemos bien, que no se hagan mucho, que amarga.

Unimos las rebanadas de pan y seguimos moviendo. 

Añadimos la cucharada de pimentón , movemos y enseguida vertemos el agua, cuando esté caliente sin que llegue a hervir echamos los huevos y movemos para que quede como revuelto, salamos al gusto y ya está lista la sopita. 

              Espero que os guste

SOLOMILLO RELLENO DE JAMÓN Y QUESO

SOLOMILLO RELLENO DE JAMÓN Y QUESO

Ingredientes: 1 solomillo de ternera o de cerdo 

3 patatas

Una cabeza de ajo

1 cebolla

Unos cuantos tomates cherry o dos tomates grandes

Aceite 

1 vaso de vino blanco

Sal y pimienta

4 quesitos en porciones tipo vaca que ríe

Cuatro lonchas grandes de jamón cocido 

Una cuerda para cocinar

Preparación:

Encendemos el horno a 180gr. Procedemos a abrir el solomillo hasta quedar totalmente plano. Salpimentamos y empezamos a poner las lonchas de jamón cocido hasta que cubra toda la carne, encima vamos poniendo los quesitos en trozos repartidos . 

Vamos enrollando el solomillo , salpimentamos por fuera y le liamos la cuerda al rededor. 

En la bandeja del horno ponemos el solomillo y vertemos un buen chorro de de aceite de oliva y el vaso de vino. Metemos en el horno.

Pelamos y cortamos las patatas y la cebolla , lavamos los tomates y si son gentes los cortamos en rodajas, lo colocamos todo en la bandeja del horno junto con los dientes de ajo con su piel. Volvemos a poner un poco de aceite por encima. Horneamos hasta que esté dorado y pinchemos la carne y no salga líquido. 

Sacamos del horno y lo servimos cortado en rodajas.

Espero que os guste.

GAZPACHUELO

GAZPACHUELO

 

Ingredientes:

1/2 litro de agua

250 gr de gambas

250 gr de merluza

2 huevos

Sal

Aceite de oliva

3 patatas grandes

Preparación:

En un cazo con el agua y sal ,ponemos a hervir la merluza y le unimos las gambas. Cuando estén cocidos colamos y el agua la pasamos a otro cazo donde coceremos las patatas.

Pelamos las gambas y troceamos la merluza, apartamos.

V amos preparando la mayonesa con el aceite de oliva, 1 huevo y sal. 

Del agua de cocer las patatas apartamos un vaso grande y dejamos templar, cuando las patatas estén cocidas, unimos el pescado y la clara del otro huevo. 

Retiramos del fuego.

Cuando el agua del vaso este templada, vamos uniéndola poco a poco a la mayonesa, ligándola poco a poco con  mucho cuidado . Vamos echandolo al cazo con los demás ingredientes muy despacio y sin parar de mover para que no se corte. Probamos por si hay que poner más sal. 

En vez de la clara de huevo que hemos unido al final, se puede poner un huevo escalfado(cocido en agua dentro de una bolsita) por persona, como prefiera cada uno.

Para estas noches de frío, entona el cuerpo.

Espero que os guste.

CORDERO CON CIRUELAS Y OREJONES

CORDERO CON CIRUELAS Y OREJONES

Ingredientes:

12 orejones

8 ciruelas

20 gr de Brandy

50 gr de agua

100 gr de cebolla en trozos

2 dientes de ajos

100 gr de aceite de oliva

600 gr de pierna de Cordero deshuesada , a trozos

Sal

Pimienta

2 cucharadas de harina

100 gr de vino moscatel

100 gr de caldo de carne (si no tenéis casero, 100 gr de agua con media pastilla de caldo disuelta)

Preparación:

En un bol ponemos las ciruelas y los orejones junto con el brandy  y el agua, dos minutos en el microondas y reservamos.

En una cacerola, ponemos el aceite y cuando esté caliente echamos las cebollas y los ajos, mientras se Dora un poco, salpimentamos la carne , le añadimos la harina y movemos bien. Sofreímos la carne junto a la cebolla y los ajos. Cuando está también se dore , añadimos el vino moscatel, el caldo,y el líquido que metimos en el microondas . 

Dejamos cocer hasta que la carne se quede tierna y al final echamos las ciruelas y los orejones. 

Es un plato muy rico para Nochebuena o Nochevieja, se puede acompañar con verduras, patatas o cous cous.

A ver si lo hacéis, seguro que repetiréis.

Espero que os guste. 

MIS MESAS DE NAVIDAD

MIS MESAS DE NAVIDAD

Quiero compartir con vosotros algunas de mis mesas de Navidad y Noche vieja. Detalles y adornos.

Normalmente suelo imprimir las tarjetas con el menú para los comensales. 

Alguna vez lo hice con las fotos de cada uno para saber donde sentarse.

Iré poniendo algunas más ... Espero que os gusten y podáis utilizar alguna idea.