ATÚN EN MANTECA

ATÚN EN MANTECA 

Ingredientes :

500 gr de  lomos de atún 

5 o o gr de manteca de cerdo

3 hojas de laurel 

4 o 5 granos de pimienta  (al gusto)

2 clavos

1 cucharadita de orégano

5 cucharadas de Aceite de oliva 

4 o 5 dientes de ajo

Sal

1/2 vaso de vino blanco

Preparación :

En una cacerola  marcamos el atún en  el aceite caliente.

Añadimos el vino hasta que reduzca un poco.

Apartamos en otro recipiente. 

En esa cacerola ponemos la manteca a fuego lento hasta que se derrita, sin hervir.

Cuando esté completamente derretido, Incorporamos los lomos de atún, el orégano, laurel,sal,pimienta y los ajos con piel,chafanlolos un poco con la mano.

Dejamos 20 minutos a fuego lento.

Sacamos el atún y lo pasamos a otro recipiente con fondo.

Colamos y vertemos encima del atún hasta que lo cubra.

Dejamos enfriar y metemos en la nevera 

Listo para comer.

Espero que os guste. 

CAZUELA DE PATATAS Y RAPE

CAZUELA DE PATATAS Y RAPE 

Ingredientes : 

5 colas de rape

250 gr de almejas

5 o 6 patatas

150 gr de almendras

5 rebanadas de pan 

5 dientes de ajo 

1 sobre de azafrán

1 chorreón de vino blanco

Sal 

Aceite

1 litro de agua aproximadamente. 

En una cacerola ponemos un chorreón de aceite, como 4 o 5 cucharadas.

freímos los dientes de ajo en láminas, cuando estén dorados se ponen en el vaso de la batidora. 

Freímos las almendras y las Incorporamos al basó de la batidora, y hacemos lo mismo con el pan.

Batimos lo del vaso junto con medio litro de agua y ponemos la mezcla en la cacerola.

Añadimos el otro medio litro de agua, y dejamos hervir , quitando la espuma que vaya saliendo,añadimos las patatas,el vino blanco, y la sal y el azafrán.

cuando las patatas estén tiernas, (unos 20 o 30 minutos aproximadamente ),Incorporamos las almejas y el rape a trozos ,habiéndole quitado el tono central.

Este plato es muy típico de aquí, de Málaga. 

Espero que os guste. 

ROSADA EN SALSA

ROSADA EN SALSA 

Ingredientes :

500 gr de rosada

2 50 gr de almejas

5 dientes de ajo

Perejil

200 ml de nata líquida 

4 cucharadas de tomate frito

1 vaso de vino blanco

Sal

Aceite

Preparación :

En una satén ponemos un chorreón de aceite , agregamos la mitad de  los dientes de ajo picados y cuando empiecen a dorarse añadimos las almejas ,el vino blanco  la sal.

cuando estén hechas se apartan en un recipiente. 

En la misma satén, volvemos a poner aceite y sofreímos el resto de los ajos,ponemos los filetes de rosada y doramos por los dos lados .

También se pueden añadir langostinos.

Apartamos. Cocemos unas patatas (o al microondas)y las cortamos en rodajas.

Troceamos los filetes de rosada.

  

En una cacerola ponemos todos los ingredientes, junto con las almejas y el caldo vertemos la nata,las cucharadas de tomate y sal al gusto. Dejamos reducir un poco.

Reposar un poco y servir.

otra forma de comer pescado. 

Espero que os guste.

TIRAMISU

TIRAMISU

Ingredientes :

400gr de bizcochos de soletilla

500 gr de queso mascar pone

120 gr de azúcar + 2 cucharadas 

6 huevos

2 vasos de café 

1 chorreón de ron

Cacao en polvo

Preparación :

Ponemos la cafetera (yo uso descafeinado ) y cuando este lo dejamos enfriar y Mezclamos con el ron.

Separamos las yemas de los huevos de las claras.

Batimos en un recipiente las yemas con 60 gr de azúcar hasta que quede cremoso.

Añadimos el queso mascar pone y mezclamos bien.

A parte montamos las claras a punto de nieve, vamos uniendo le los otros 60 gr de azúcar.

Vamos añadiendo las claras a la mezcla de las yemas y el queso. Uniendo despacio,.

En un recipiente desmontable vamos cubriendo el fondo con los bizcochos de soletilla con una cuchara los bañamos con el café y el ron.

Ponemos una buena capa de crema ,ponemos otra capa de bizcochos,bañamos con café y crema,así las capas que queramos. 

Por último la capa de queso y espolvoreamos bastante cacao en polvo .

Dejamos en la nevera de un día para otro.

desmoldamos y servimos.

espero que os guste.