Ingredientes:
1 calabacin grande
1 berenjena grande
1 pimiento
2cebolla
3 o 4 patatas
2 dientes de ajo
2kgr de tomates maduros
Aceite de oliva para freir
Comino(opcional)
Sal
Azucar
Preparacion:
Pelamos y troceamos los tomates, apartamos.
Pelamos y cortamos una cebolla, y en una cacerola con aceite, la ponemos a freir, añadimos el tomate y tapamos para que se vaya haciendo
Vamos pelando y troceando las verduras, el calabacin lavado y con piel
En una sarten grande, ponemos bastante aceite, echamos las cebollas y los pimientos cuando este el aceite caliente, doramos un poco y le agregamos la berenjena y el calabacin.
Salamos y escurrimos el aceite, ahora le añadimos el ajo machacado y moreamos unos minutos, el olor es delicioso.
El tomate frito, lo pasamos por la batidora y ponemos otra vez al fuego.
Añadimos sal y azúcar y vamos probando, hasta que esté a nuestro gusto.
A las verduras le añadimos el tomate y dejamos a fuego lento unos minutos , mezclando bien.
Lo ideal es servir con huevo frito y acompañar con pan calentito.
Espero que os guste.
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