COPA DE COCO Y MANGO

COPA DE COCO Y MANGO 

Ingredientes : 

500gr de mango

100 gr  de azucar 

30 gr de maicena 

1 hoja de gelatina 

200 ml de leche de coco

2 yemas de huevo

100 ml de agua

Preparación  : 

Cortar los mangos a trozos y ponerlos en un cazo, añadimos 100 ml de agua y calentar a fuego medio  1 minuto. 

Colamos la pulpa y lo volvemos a poner en un cazo, añadimos la mitad de maicena diluida en 1 cucharada de agua y 50 gr de azúcar.  Cocer hasta que espese y retirar.

Remojados la gelatina en agua fría 5 minutos,  escurrimos y disolvemos en la mezcla anterior caliente y dejamos enfriar. Reservamos en la nevera.

Batimos las yemas con el azúcar y la maicena restantes, Incorporamos la leche de coco caliente. Cocemos a fuego suave removiendo, durante cinco minutos aproximadamente. 

Dejamos enfriar.

Vertemos la crema en copas , alternando con la gelatina de mango. 

Dejamos cuajar en la nevera unas cuatro horas.

Espero que os guste.