Guisantes con salsa de almendras y huevo cuajad

 

TARTALETAS DE MANDARINA

 

         Ingredientes para la masa:

                  250 gr de harina

                  125 gr de mantequilla

                    75 gr de azúcar

                      1 huevo

                      1 pizca de sal

Preparación:

Hacemos un volcán con la harina y añadimos el azúcar

Incorporamos la mantequilla

Y el huevo

Empezamos a mezclar con las manos

Hasta que se integre todo. Y hacemos una bola. 

Demos reposar.

Untamos moldes con mantquilla y horneamos con papel de horno y legumbres encima para que haga peso . Sacar del horno cuando esté dorado. Procedemos a hacer el relleno

Ingredientes:

2 mandarinas

Gajos para decorar

75 gr de zumo de mandarinas

ralladura de la piel de una mandarina

2 yemas he huevo

1/ 2 cucahara de maizena

2 cucharadas de azúcar

Preparación:

Exprimimos las mandarinas

En un bol mezclamos la harina y el azúcar

            Añadimos un chorrito del

               zumo y mezclamos

Añadimos las yemas y reservamos

Reservamos. En un cacillo ponemos el resto de zumo y la ralladura

Cuando esté en ebullición retirar del fuego y añadir un poco de la mezcla anterior integrando bien

Añadimos el resto de la mezcla

Llevamos a ebullición hasta que espese

           Rellenamos las tartaletas

Salen para 4 tartaletas. Para más tartaletas aumentar las cantidades.

Dejar en la nevera mínimo 1 hora